大连西餐/料理培训班(13)

课程简介：大连韩式裱花浮雕彩绘班一.【办 学 优 势 】大连红叶西点烘焙培训学校是一家致力于西点、蛋糕、面包技术研发、的培训机构，以学员开店、就业、技能提升为主的专业技术培训。红叶西点培训学校采用 多媒体教学模式，让学员学到的不仅仅是如何做产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识，所教授的技术都是国内前沿的 技术，每一款产品都是根据目前市场畅销的产品而制定。先进的教学设备、雄厚的师资力量、优雅的教学环境和以人为本的教学理念，强力打造5-8人精品小班授课，是每一位学员能够学到真正技术的有力承诺。二.【招生对象及报考条件】对蛋糕西点制作感兴趣或想蛋糕西点创业的学员三.【报名须提交的材料】1、持本人（身份证复印件1张） （1寸照片2张）2、报名时填写报名表3、外地学员可以进行预约报名。四.【课程时间安排】上午8：30-11：40 下午13：30-17:00百度搜索：红叶教育  韩式裱花浮雕彩绘课程内容课程介绍：   韩式裱花是当下流行的裱花方式，不使用同于传统的裱花蛋糕，韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料，是用纯黄油、鸡蛋、糖混合而成，味道浓郁香醇，健康时尚。韩式裱花技术由韩国引人，花繁叶茂、色彩柔和，各种色彩各异的花组合成花环、花束、花篮，装点出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球，特别受到青年人的喜爱。       现在的烘焙行业中，各种的蛋糕装饰技能层出不穷，一个美味的蛋糕已经满足不了人们的需求，一些烘焙爱好者也在创新上费尽心思。3D立体浮雕手绘，以立体凹凸的线条，结合彩绘的色彩丰富感，使整个甜品更富有层次感，视觉效果更加立体饱满，惟妙惟肖。课程内容：老师将为大家带来3D立体浮雕蛋糕课，不仅仅会教大家如何制作浮雕蛋糕，还会教大家如何调配基础的颜色。如何制作适合浮雕蛋糕用的奶油霜在不同季节调配适合自己的奶油霜如何构图、选图，如何转印如何调配基础色如何分析选图的构造如何把平面的图做成立体的图如何处理细节如何脱模转移等内容相信大部分有经验的同学都因为不会配色、不懂设计、不会手绘而苦恼！这个课程可以说是：所有蛋糕设计师的必修课程，从色彩构成、色彩搭配到如何构图，到徒手绘制，再到手绘蛋糕设计技巧！超实用的基础课程让你不再为设计和美感而烦恼！适宜人群零基础的学员，无需烘培及美术经验，只需要你对美好蛋糕的不懈追求与热忱！本课程将从手稿入手，徒手绘制作品，同时教大家构图技巧、色彩构成及配色；由学员自由设计导师引导的形式完成，所以非常适合所有热爱蛋糕艺术的同学！美术的基础理论课程概述。色彩构成及配色、构图的技巧。学习要点：学习三原色的原理，了解如何配色掌握在不同蛋糕中如何构图，及平面美术构成技巧绘制手稿练习，手绘线稿，染色。韩式裱花课程内容第 一课：（1）韩式奶油霜的打法和注意事项（2）韩式裱花花嘴不同用法。（3）五瓣花的制作。（4）小雏菊花的制作。第二课：韩式裱花制作（1）经典玫瑰 （2）牡丹花 （3）毛莨第三课：韩式裱花制作（1）大丽花 （2）菊花 （3）康乃馨 （4）小苍兰第四课：韩式裱花制作（1）奥斯丁玫瑰 （2）仙人球 （3）松塔 （4）花骨朵第五课：韩式裱花杯子蛋糕的装饰。第六课：韩式裱花坯子的练习（抹坯）第七课：韩式裱花花篮.花盒第八课：月牙型蛋糕,花环蛋糕制作。第九课：韩式豆沙裱花制作结业作品：花朵蛋糕；杯子蛋糕，花束蛋糕。(赠送奶油裱花（课程内容）第 一阶段生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法.生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。第二阶段生日蛋糕各种抹胚的制作：直形胚， 圆弧形胚，心形胚，四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚.第三阶段生日蛋糕各种花边的制作：水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。第四阶段生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。第五阶段生日蛋糕生肖及人物的制作1.十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴,鸡、狗、猪。2. 生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鹅,凤凰等3. 生日蛋糕植物----树、山、草地，寿桃及排笔画等第六阶段生日蛋糕常用艺术字体祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，寿，福如东海，寿比南山，英文生日快乐，百年大寿等.第七阶段生日蛋糕调色制作,色彩搭配喷色，画线条，调色等。第八阶段生日蛋糕整体组合制作花式蛋糕，果酱蛋糕，双层蛋糕，多层蛋糕,欧式水果蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.第九阶段生日蛋糕巧克力制作巧克力融化，铲花，铲棒，抹块及各种造型。第十阶段欧式蛋糕的水果切法及拼摆苹果切法，猕猴桃切法，芒果切法,火龙果切法，葡萄玟花法，黄桃切法，橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.第十一阶段个性蛋糕.芭比娃娃，海绵宝宝，米琪，新娘.小汽车第十二阶段淋面蛋糕制作：淋面调色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面温度技巧第十三阶段真蛋糕制作:毕业作品关于红叶大连红叶职业培训学校是一所综合类餐饮培训学校，是经大连市人力资源批准的专业教育机构。学校坐落于大连市西岗区，这里环境幽雅，交通方便，设施齐全，教学管理严格。建校以来，为社会培养了大批专业人才，倍受用人单位和学生的好评，得到社会的认可。学校拥有先进的教学设备、精致的课程内容和优秀的师资力量，为学员提供更优秀的培训课程，让学员带着疑虑来，带着满意归。专业的师资以及与企业的深度人才合作，为历届学员提供了称心的工作。学校通过不懈努力，特聘请技术过硬，经验丰富，高素质、高水平的教师队伍，采用理论与实战相结合的教学模式，有效把握技术要点，掌握教学技巧，确保了学员的学习质量和操作能力。长期以来，大连红叶职业培训学校以完善的课程体系，强大的师资力量，优秀的教学质量，良好的学习环境以及“学员为本”的服务理念获得了社会各界的一致认同和好评。为所有有梦想的人能够迅长和成功，提供优秀的机会和平台，为企业和社会打造极具战斗力的精英团队!学校现开设西点、西餐、中面、日本料理、中餐等专业。自创建以来，一直秉承“以质量求生存，以口碑求发展”认认真真办学的宗旨，以“服务学员”为根本，以“强大的师资”为核心，以“专业化、针对性教学”为特色，针对不同群体，从零基础开始，“根据不同层次、年龄”、“不同条件”的学员，采用“手把手、示范、引导”等方法进行教学，稳扎稳打，严格考核，重在务实，诚信为本。我校开设全日制课程和业余教学课程，循环授课，随到随学，保学员学会为止。现配有专门的烘焙、裱花教室，西餐、中餐教室，咖啡、饮料教室及多媒体教室，教学设备齐全。学校在注重技能培训的同时，培养学员的兴趣和创造能力，旨在使学员掌握扎实的操作技能和理论知识。学校与多家食品企业建立长期合作关系，学员毕业后可免费就业单位并为创业学员提供各项帮助指导。教学的根本是质量，质量的保是教师，本校拥有一支优秀成熟的教师团队，具有多年教学经验和先进的教学理念，曾多次参加省、市级举办的技能大赛，并取得优异*。他们技术精、能力强，爱岗敬业、认真负责，深受学员的欢迎。我们有优越的办学条件和教学环境，有规范的教学管理和一支优秀的教师团队，秉承“以质量求生存，以口碑求发展”的办学宗旨，努力打造大连市的技能培训机构。我校全体成员将和学员们一起努力，为品牌学校而奋斗。

课程简介：大连法式西点烘焙裱花全能创业班一.【 办 学 优 势 】大连红叶西点烘焙培训学校是一家致力于西点、蛋糕、面包技术研发、的培训机构，以学员开店、就业、技能提升为主的专业技术培训。红叶西点培训学校采用 多媒体教学模式，让学员学到的不仅仅是如何做产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识，所教授的技术都是国内前沿的 技术，每一款产品都是根据目前市场畅销的产品而制定。先进的教学设备、雄厚的师资力量、优雅的教学环境和以人为本的教学理念，强力打造5-8人精品小班授课，是每一位学员能够学到真正技术的有力承诺。二.【招生对象及报考条件】对蛋糕制作感兴趣或想西点蛋糕创业的学员三.【报名须提交的材料】1、持本人（身份证复印件1张）（1寸照片2张）2、报名时填写报名表3、外地学员可以进行预约报名。四.【课程时间安排】周二到周日，周一休息一天。上午9:00-12：00 下午13：30-17:00培养目标：系统的教学，让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及高级技巧，使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到中、高级西点师的操作技能。法式西点烘焙裱花全能创业课程[理论课程]1.法式西点理论知识学习2.材料知识与机器和工具的详细讲解3.法式西点原料认识和作用；4.各种机器设备的认识和操作方法；5.各种模具的认识和使用方法；6.食品安全生产的卫生知识；7.前期开店知识的讲解。8.前期开店知识的讲解。9.了解法式西点、芝士蛋糕的文化；10.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；11.机器设备的介绍和操作方式；12.各类原料的讲解和使用技巧；13.机器设备的采购和讲解；14原料的采购和讲解；分享原料商、设备商等供货渠道15.不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧16.传授开店经验及展示柜保存方法17.课程学习技巧包括：18.蛋糕卷操作技巧19.多种水果夹心制作20.慕斯制作及操作技巧21.水果库利制作技巧22.水果类淋面制作及操作技巧23.千层酥制作及操作技巧24.巧克力甘那许及咖啡糖浆制作25.巧克力类淋面制作及操作技巧26.意式马卡龙饼皮制作及操作技巧27.多种口味奶油酱制作28.泡芙与酥皮制作及操作技巧29.闪电泡芙淋面制作及操作技巧30.多种泡芙淋面制作技巧31.多种卡仕达酱制作32.法式塔皮制作技巧33.水果造型操作技巧34.多种口味甘那许制作35.法式水果软糖制作及操作技巧36.产品组合及装饰技巧西点烘焙欧包课程内容蛋糕类:戚风蛋糕.虎皮蛋糕.天使蛋糕.椰茹卷.卡夫蛋糕.香蕉蛋糕.瑞士卷.黑森林蛋糕胚.巧克力椰子蛋糕.哈雷蛋糕.黄金切片蛋糕.生日蛋糕胚.英式磅蛋糕.布朗尼.开心果方枕.瑞士千层蛋糕.辣妹蛋糕.摩卡蛋糕.红枣蛋糕.轻乳酪蛋糕.铜锣烧.水晶蛋糕卷.玛德淋蛋糕.卡夫奶酪蛋糕.天使蜜豆蛋糕.芒果千层蛋糕. 榴莲千层蛋糕.奶黄蛋糕.爆浆海盐奶盖蛋糕西点类：抹茶芝士慕斯. 酸奶冻芝士.尼罗河恋曲.清晨物语.提拉米苏.重乳酪蛋糕.德式黑森林.芒果金字塔.大理石乳酪蛋糕.奶油盒子.豆乳盒子.马卡龙.小芝士派.乳酪球面包类：花式调理甜面包.甜甜圈.淡奶油餐包.金牛角面包.红酒蔓越莓吐司.法棍.高钙芝士面包.北海道金砖.胡萝卜面包.牛油排包.手撕面包.金砖面包.可颂牛角. 甜蜜巴厘岛.中种面包吐司.黑钻吐司.椰香吐司.超软白吐司.牛肉披萨（意大利）.菠萝火腿披萨.白面包.脏脏包.维多利亚排包点心类：菠萝泡芙.葡式蛋挞.椰子球.椰香冰皮月饼.法式烤布蕾.糯米糍.花生苹果苏式月饼.水果布丁.班戟.蓝莓乳酪派.广式月饼.松露巧克力.杏仁切片.抹茶切片.蛋黄酥.铜萝烧.凤梨酥饼干类：老婆饼.鸡蛋饼干.玛格丽特饼干.奶油手指饼.香葱曲奇.葡萄酥饼.马赛克曲奇 核桃酥.巧克力曲奇.芝麻瓦片.原味经典曲奇.圣诞曲奇.乡村蔓越莓.千层蝴蝶酥.千层椰奶酥.吉拿棒欧式面包类：欧式红酒蔓越莓吐司.法棍. 杂粮蜜枣面包. 意大利啤酒面包 .波罗金诺.肉桂面包.意大利面包 .山药薏仁面包.圣诞史多伦面包. 意大利芙卡夏面包.法式蔓越莓.全麦软欧面包.杂粮软欧面包.软欧果料包.紫薯玛莉面包.南瓜面包.布里奥斯.意式巧克力奶酪 .紫薯菲斯.欧式魔幻果奶油裱花课程内容第 一阶段生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法.生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。第二阶段生日蛋糕各种抹胚的制作：直形胚， 圆弧形胚，心形胚，四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚.第三阶段生日蛋糕各种花边的制作：水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。第四阶段生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。第五阶段生日蛋糕生肖及人物的制作1.十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴,鸡、狗、猪。2. 生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鹅,凤凰等3. 生日蛋糕植物----树、山、草地，寿桃及排笔画等第六阶段生日蛋糕常用艺术字体祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，寿，福如东海，寿比南山，英文生日快乐，百年大寿等.第七阶段生日蛋糕调色制作,色彩搭配喷色，画线条，调色等。第八阶段生日蛋糕整体组合制作花式蛋糕，果酱蛋糕，双层蛋糕，多层蛋糕,欧式水果蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.第九阶段生日蛋糕巧克力制作巧克力融化，铲花，铲棒，抹块及各种造型。第十阶段欧式蛋糕的水果切法及拼摆苹果切法，猕猴桃切法，芒果切法,火龙果切法，葡萄玟花法，黄桃切法，橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.第十一阶段个性蛋糕.芭比娃娃，海绵宝宝，米琪，新娘.小汽车第十二阶段淋面蛋糕制作：淋面调色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面温度技巧第十三阶段真蛋糕制作:毕业作品法式西点课程内容理论课程内容1.法式西点理论知识学习2.材料知识与机器和工具的详细讲解3.法式西点原料认识和作用；4.各种机器设备的认识和操作方法；5.各种模具的认识和使用方法；6.食品安全生产的卫生知识；7.前期开店知识的讲解。8.前期开店知识的讲解。9.了解法式西点、芝士蛋糕的文化；10.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；11.机器设备的介绍和操作方式；12.各类原料的讲解和使用技巧；13.机器设备的采购和讲解；14原料的采购和讲解；分享原料商、设备商等供货渠道15.不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧16.传授开店经验及展示柜保存方法17.课程学习技巧包括：18.蛋糕卷操作技巧19.多种水果夹心制作20.慕斯制作及操作技巧21.水果库利制作技巧22.水果类淋面制作及操作技巧23.千层酥制作及操作技巧24.巧克力甘那许及咖啡糖浆制作25.巧克力类淋面制作及操作技巧26.意式马卡龙饼皮制作及操作技巧27.多种口味奶油酱制作28.泡芙与酥皮制作及操作技巧29.闪电泡芙淋面制作及操作技巧30.多种泡芙淋面制作技巧31.多种卡仕达酱制作32.法式塔皮制作技巧33.水果造型操作技巧34.多种口味甘那许制作35.法式水果软糖制作及操作技巧36.产品组合及装饰技巧实操课程内容法式巧克力塔巧克力塔皮 巧克力塔馅 马卡龙 覆盆子装饰等法式柠檬塔原味杳仁塔皮 法式柠檬馅 柠櫲皮等闪电泡芙1.闪电泡芙原味  2.闪电泡芙“少女之心”（方顿淋面 草莓库利）3.闪电泡芙“水果王子” （6种以上水果）4.闪电泡芙“柠檬天使”（柠檬奶油 芒果库利 ）5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜 草莓库利)6.闪电泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林）7.闪电泡芙“不忘记心”（饼房奶油 水果库利）8.闪电泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油 草莓库利 奶油酱）9.闪电泡芙“三味合一”（饼房奶油 草莓库利 意式蛋白霜）九款里**少有11种酱马卡龙原味马卡龙 马卡龙夹心 甘拿休 手工果酱等舒芙蕾原味舒芙蕾 搭配新鲜的季节性水果法式软糖法式果味软糖4种口味法式手工果酱法式果味手工果酱2种口味巧克力榛果幕斯巧克力幕斯 法式甘拿休淋面 (慕斯口味10种以上)焦糖慕斯焦糖幕斯 焦糖酱 焦糖淋面覆盆子慕斯覆盆子慕斯 覆盆子夹心 红色淋面柠檬玛德莲青柠檬皮 玛德莲手工巧克力巧克力基础知识讲解:巧克力上色技巧.巧克力调温技法.可可脂调色.调温技术.巧克力插件制作:10几种模具可供选择.巧克力调温.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力喷雾.巧克力装饰片.巧克力蛋糕胚. 巧克力慕斯、巧克力模具的使用;调温巧克力裹层.巧克力转印法式杏仁胚法式查仁胚(巧克力胚〕手指饼 饼干底子等等法式淋面巧克力淋面 大红淋面 焦糖淋面 水果淋面等表面装饰各种酥粒 蛋白饼 糖 巧克力 软糖 马卡龙 饼干 糖丝等喷砂系列白巧克力喷饰 黑巧克喷饰 彩色巧克力喷饰淋面系列水果淋面 彩色淋面 黑色镜面 白色镜面等慕斯系列水果味慕斯系列 传统慕斯系列 口味慕思系列等冰淇淋系列冰淇淋的制作应用 夹心和装饰应用

适用人群：铁板烧学员